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美食小吃
峡江米粉
发布时间:2015-01-08    来源:市旅游发展委员会

  峡江盛产优质大米,以大米为原料加工而成的米粉久享盛名。

  峡江米粉历史悠久。早在明朝洪武年间就开始胎生产,距今已有600多年历史。相传明朗永乐年间,当朝礼部尚书兼武英殿大学上金幼孜省亲回京,以家乡米粉款待文武百官,大家对峡江米粉细软柔韧、味道鲜美大加赞赏。正德年间,兴献王朱厚璁南游途经峡江,为洪水所阻,夜宿洲头陈家村,乡民待膳米粉,夸为佳肴,朱厚璁(明世宗)登墓后,传谕江西每年要以峡江米粉送京,供宫廷佐膳。峡江米粉因此获“贡粉”之名。

  峡江米粉以其白、嫩、细韧的独有特点驰名。采用上等优质晚米,经精选水浸,磨浆过滤,蒸裸压丝,操团摊晒等十几道工序制作而成,久煮不糊,久炒不碎,味道清香可口,是人们喜爱的食品。

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